كانت غابات الارز تغطي في السابق معظم مرتفعات لبنان 1200م الى 1900 ، ولكن مع مرور الزمن انخفض عدد هذه الغابات الى 12 موقع من شمال لبنان وصولا الى معاصر الشوف. تستخدم كرمز للبنان. وطوال سنيني طويلة استخدم شجرها كمصدر للخشب، ولكن مع ذلك استمرت بالحياة بسبب قدرتها على النمو في امكنة لا تعيش بها اشجار اخرى.. في الحقيقة ان استراتيحيتها هي التأقلم مع اقصى الظروف حيث يوجد القليل جدا من الاشجار الاخرى تنافسها على مصادر الماء والضوء. فيما عدا حرش اهدن، تحتوي جميع غابات الارز على شجر الارز فقط. تُحبس معظم المواد البيولوجية في الخشب وابرها الراتنجية، مما يترك القليل من المواد العشبية التي تتغذي عليها الحيوانات العاشبة. اضافة الى ذلك الطبيعة القاسية تحول غابات الارز الى مكان هادئ مع القليل من الطيور والحيوانات.

على الرغم من انخفاض انواع الحيوانات، هناك بعض منها يعيش على الاشجار ذات الارتفاع العالي. تشمل الطيور التي يمكن العثور عليها: النمنمة، الحميراء السوداء، والدخلة بيضاء الزور الصغرى (اليمين،في اليد) (انظر طيور)، والقرقف الفحمي، والقرقف الكبير.

غابات الأرز، وما يرتبط بها من الحواف الصخرية هي منزل الثدييات التي تعيش في الارتفاعات العالية. إذا كنت محظوظا قد ترى وبر الصخور (اليمين) قد تجد صعوبة في تصديق ان اكثر أقرباءه على قيد الحياة هو الفيل!